Nai một nắng Phú Yên khác gì bò một nắng? Cách nướng và chấm muối kiến vàng

Nhắc đến Phú Yên, nhiều người nghĩ ngay tới bò một nắng muối kiến vàng. Ít ai biết miền núi Sơn Hòa còn có một món "một nắng" khác được dân sành ăn săn lùng: nai một nắng. Vậy nai một nắng khác gì bò một nắng, và nướng thế nào để ngon? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Nai một nắng Phú Yên là gì?

Nai một nắng là thịt nai được tẩm ướp rồi phơi đúng một nắng, theo cách làm truyền thống của người miền núi Sơn Hòa, Phú Yên. Tại cửa hàng Đặc Sản Phú Yên, nai một nắng được làm từ thịt nai loại I, chọn những phần thịt ngon nhất, thái miếng mỏng rồi ướp muối, đường, ớt hiểm cùng gia vị riêng của người địa phương.

Sau khi ướp, thịt được đem phơi nắng đến khi chín khoảng 70%. Nắng làm thịt ráo nước, mặt ngoài se lại nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Để làm ra 1kg nai một nắng cần khoảng 1,7kg thịt nai tươi, nên mỗi miếng thịt đều đậm vị.

2. Nai một nắng khác gì bò một nắng?

Hai món có cùng cách làm, đều chấm muối kiến vàng, nhưng hương vị khá khác nhau:

Tiêu chí	Nai một nắng	Bò một nắng
Thớ thịt	Thớ nhỏ, mịn, ít mỡ	Thớ dài, rõ, dai mềm
Hương vị	Ngọt đậm, thơm đặc trưng của thịt nai	Ngọt thanh, thơm mùi sả ớt
Khi nướng	Chín nhanh hơn, cần canh lửa kỹ	Dễ nướng, chịu lửa tốt hơn
Hợp với	Người thích món lạ, đãi khách, làm quà	Bữa cơm gia đình, mồi nhậu quen thuộc

Nếu đã quen vị bò một nắng, bạn nên thử nai một nắng một lần để cảm nhận sự khác biệt. Nhiều khách hàng mua cả hai loại để đổi vị cho mâm cơm, mâm nhậu.

3. Cách nướng nai một nắng ngon, không bị khô

1. Rã đông tự nhiên: lấy nai từ ngăn đông, để rã đông tự nhiên (có thể chuyển xuống ngăn mát trước vài tiếng). Không ngâm nước nóng vì thịt dễ bở và mất vị.
2. Nướng than hồng: đây là cách ngon nhất. Nướng lửa vừa, trở đều tay đến khi hai mặt vàng đều. Có thể dùng bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu nếu không có than.
3. Chỉ nướng vừa chín tới: thịt nai ít mỡ nên nướng quá lửa sẽ khô và cứng. Thịt vừa chín tới mới giữ được độ ẩm và vị ngọt.
4. Đập dập, xé sợi: nướng xong dùng chày đập nhẹ cho thịt tơi ra, rồi xé thành sợi nhỏ theo thớ.

4. Chấm muối kiến vàng, ăn kèm gì cho ngon?

Nai một nắng ngon nhất khi chấm muối kiến vàng. Vị chua nhẹ, mặn và cay của muối kiến làm dậy vị ngọt của thịt nai. Bạn có thể ăn kèm:

• Rau thơm, lá é, rau răm, dưa leo
• Bánh tráng nướng hoặc bánh tráng cuốn
• Một chén cơm nóng cho bữa trưa đậm đà

Món này cũng là mồi nhậu "đỉnh" cho những buổi họp mặt cuối tuần, hay một món lạ để đãi khách phương xa.

5. Bảo quản nai một nắng đúng cách

• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, giữ nguyên túi khi chưa dùng.
• Chia nhỏ phần ăn trước khi cấp đông, mỗi lần chỉ lấy đủ dùng, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.
• Muối kiến vàng đậy kín nắp, để ngăn mát để giữ màu và vị.

Bạn có thể xem thêm cách phân biệt bò một nắng Phú Yên chính gốc và bảo quản đúng cách.

6. Mua nai một nắng muối kiến vàng ở đâu?

Cửa hàng Đặc Sản Phú Yên cung cấp nai một nắng muối kiến vàng làm tại Sơn Hòa, Phú Yên, giá 570.000đ/kg, tặng kèm muối kiến vàng. Giao hàng tận nơi.

• Cửa hàng: 26 Bạch Đằng, Phường Tân Sơn Hòa, TP.HCM
• Chi nhánh: 521/50/9B Nguyễn Tri Phương, KP Bình Đường 4, Phường Dĩ An, TP.HCM
• Hotline/Zalo: 0919.906.001

Gọi ngay 0919.906.001 để đặt nai một nắng Phú Yên chuẩn vị Sơn Hòa!